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    沧州beplay安卓下载培训谈谈红枣焖三杯鸡做法

    更新时间2019-12-02 10:30:52  点击次数:214次 关键词:beplay安卓下载培训 网址:www.sundama.org
    材料

    主料:鸡块约500克。

    辅料:大红枣6枚,姜片约20片,蒜头约6~8粒,红葱头1枚,香菜数棵。

    腌鸡调料:红糖粉2大匙,生抽1大匙,精盐1/4小匙,米酒1大匙。

    炒鸡调料:麻油1/4杯,酱油2大匙,蚝油1大匙,红糖粉1大匙,米酒3大匙,熟芝麻适量。

    做法

    一、鸡肉剁大块,放一碗,加红糖粉2大匙,生抽1大匙,精盐1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,米酒1大匙,抓匀,静置约30分钟或以上,笔者腌将后放入密实盒隔一夜,这样比较入味;

    二、大红枣6枚,竖向破半取核;

    三、隔水蒸约20分钟,把红枣蒸软,香菜梗和叶分开,梗切粒后分两半,姜切片,红葱头切丝备用,准备好蒜头;

    四、锅放菜油1大匙,加姜片爆至焦黄;

    五、加蒜头、红葱头丝和一半香菜梗,下麻油1/4杯,中火煸香;

    六、把火开大,放鸡块入锅,脑溢血翻炒,再铺平静置片刻,让肉在锅里煎至焦香;

    七、底的那面煎焦后翻面,让另一面也被煎至焦香面先煎焦黄,再翻炒几下;

    八、加入酱油或酱油膏2大匙,蚝油1大匙,红糖粉1大匙,翻裹均匀,倒入蒸过的红枣,用锅铲压压红枣让其出味出果胶,加米酒3大匙,迅速翻匀;

    九、加水或高汤约1杯,翻拌几下盖盖子约5分钟;

    十、大火收至汁稠;

    十一、本来应加上罗勒叶,找不到,就加了剩下的香菜叶,翻几下;

    十二、出锅,表面撒上熟芝麻,铺上剩下的香菜叶,OK,出锅,Enjoy !

    小诀窍

    一、红枣有丰富的果胶,能让汤汁变得胶稠,收汁时不用加芡汁或生粉之类的淀粉;

    二、加上罗勒叶是极炒的搭配。

    (编辑:admini)
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