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    德州beplay安卓下载-糟溜鱼片

    更新时间2020-03-27 15:11:00  点击次数:219次 关键词:beplay安卓下载培训 网址:www.sundama.org

    糟溜鱼片是一道很有代表性的汉族名菜,属于鲁菜,也是火候菜。此菜肉质滑嫩,鲜中带甜,糟香四溢,深受美食家的青睐。糟是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤,所以烹制出的鱼片,香郁鲜嫩,味美无比。

    特点:鱼肉洁白,木耳黑褐,口感软嫩,糟香浓郁。


    做法

    主料:鲈鱼

    辅料:黑木耳、糟卤、鸡蛋白(鸡蛋清)

    调料:食盐、白糖、胡椒粉、淀粉

    做法:

    1、鲈鱼宰杀洗净,去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛,斜片成约5mm厚的片;

    2、加入盐和胡椒粉拌匀,拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀,入冰箱冷藏2小时;

    3、黑木耳用清水泡软后洗净撕开,用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里;

    4、炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热,将鱼片逐片放入;

    5、鱼片全部放入,至鱼片发白立即倒出滤油;

    6、锅内放清水和盐、糖调味后,轻轻地放入鱼片小火烧开;

    7、加入糟卤轻轻地晃动锅,不要用锅铲多翻动鱼片,以防鱼片碎散;

    8、慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅,倒入铺放黑木耳的盆里即可。


    (编辑:admini)
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